אין ביטוי יותר מאוס מ”אוכל מנחם”. אני אכלת כדי לשבוע, כדי להנות, וכי טעים לי. לא כדי להתנחם. ועדיין, יש מאכלים שלא יעזור – יושבים ל על הקטגוריה הזו, של אוכל שמחמם את “הבפנוכו” ומשקיט את הנפש.
המתכון הבא הוא בדיוק כזה. מדובר על צלי עוף שחמותי מכינה כמעט מדי שישי. הוא כל כך פשוט, אבל משהו בטעם העמוק שלו ובצבע השחום, הופך אותו למנה ממש נהדרת. הסוד הוא במספר רב של בצלים שמתקרמלים בהתחלה ומעניקים לעוף את הטעם המיוחד שלו. כדאי להגיש אותו עם אורז, פתיתים או אפילו פירה. כל מה שיספוג את הרוטב הנפלא שלו. מי שרוצה יכול בחצי שעה האחרונה להוסיף פנימה גם קוביות תפוחי אדמה (כמו שרואים בתמונה).
מרכיבים:
* 8-10 שוקי עוף, מנוקים מהעור (בקשו מהקצב)
* 4-5 בצלים
* רוטב צ‘ילי
* פפריקה
* מלח
* פלפל
* שמן צמחי (תירס, חמניות, קנולה)
אופן ההכנה
קוצצים את כל הבצלים דק דק ומטגנים אותם בסיר די רחב במשך 20 דקות לפחות. הטיגון הארוך מעניק להם את הצבע השחום והנפלא (לטגן על אש בינונית ולהשגיח כל הזמן שלא יישרף) ואסור לוותר עליו.
אחרי שהבצלים מוכנים, מוסיפים להם את הפפריקה – לפחות 2-3 כפות, ואפילו יותר. חמותי הונגריה ופפריקה היא החיים עצמם בשבילה. התבשיל הזה אוהב את הצבע האדום העז של הפפריקה, אז אל תתקמצנו עליה שלא יצא לכם חיוור. אחריה את הפלפל מלח, ושתי כפות רוטב צ’ילי מתוק (לא חובה, אבל זה מעמיק את הטעם של התבשיל).
במצב הזה יש לנו סיר שמרופד בבצלים מטוגנים ותבלינים שממתין לקבל את העוף. מניחים על שכבת הבצלים את השוקיים ונותנים לזה לשבת ככה 5 דקות. אחרי 5 דקות הופכים את השוקיים לצד השני ומכסים את הסיר במכסה. מנמיכים את האש לאש קטנה ונותנים לזה להתבשל. כמה? כמה שצריך. כמו כל תבשיל אפשר לתת לזה גם שעתיים פלוס, אבל בכל מקרה לא פחות משעה וחצי.
חשוב לא להוסיף מים. העוף מפריש נוזלים ומתבשל בעצם בנוזלים של עצמו. רק שימו לב שכל העסק לא נשרף. במידה ובכל זאת מרגיש לכם יבש ודביק וחסר נוזלים, אפשר להוסיף מעט מים, אבל ממש מעט.
מגישים עם פחמימה טעימה, וזה אפילו יותר טעים יום למחרת.
בתיאבון! 🙂
